Wegańskie Bolognese

To obfite danie wykorzystuje mięsiste grzyby i bogatą w białko soczewicę, aby wzbogacić całkowicie roślinny obiad. Mięsożercy nawet nie zorientują się, że jest wegańskie!

Jak przygotować

Krok 1

Podgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, dopraw 1/2 łyżeczki soli i pieprzu i gotuj, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, 4 minuty. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj grzyby i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż staną się brązowe i zaczną się kleić, 8 do 10 minut.

Krok 2

Zmniejsz ogień do średniego, wymieszaj czosnek i pokruszoną paprykę i gotuj 1 minutę. Wymieszaj pastę pomidorową i gotuj, mieszając, aż stanie się ciemnobrązowa, 2 minuty. Wymieszaj wino, zgarniając wszystkie zrumienione kawałki, a następnie wymieszaj soczewicę, pomidory, 2 szklanki wody i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, 30 do 35 minut. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją w opakowaniu. Podawaj bolognese na makaronie, posypane pietruszką, jeśli chcesz.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• Sól koszerna i pieprz
• 200g grzybów cremini, przyciętych i posiekanych w robocie kuchennym
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/4 do 1/2 łyżeczki rozgniecionego czerwonego pieprzu
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 szklanka czerwona soczewica
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka bazy bulionu grzybowego (użyliśmy Better Than Bouillon)
• 400g pappardelle, linguine lub fettuccine
• Posiekana pietruszka, do podania